92故事巷─新店文史館

稻米豐收的故事

台灣因為氣候，雨水水量夠，所以一年有兩次稻作。

第一期是二月到六月，第二期是七月到十一月，要怎樣才能讓稻米豐收呢 ？

 

1. 整地：早期農業社會農民利用水牛背上䭾着犁，農民站在後面來翻土。但是現在已經進化到有犁田機，這樣效率更好。

 

1. 育苗：把稻種灑在土地上，上面覆蓋著稻灰，經過20天秧苗大約8公分就可以開始插秧。現在有專門的育苗中心 使用育苗箱來讓稻苗成長 效果更好。

 

1. 插秧：秧是有訣竅的。插秧時，間隔有序；傳統的插秧法會利用秧繩，秧標和秧輪在田中做記號。因為秧苗會自行繁衍，所以每一次插秧只要三枝秧苗為一株，若秧苗太緊密了容易病蟲害，稻穗的開花數減少，稻米產量會受影響。擦完秧後就要除草 除蟲，施肥，灌溉排水。

 

1. 收成：農業社會農民查看稻穀的成熟度，通常利用田裡的幾顆稻榖拔幾粒放在嘴巴咬咬，憑經驗判斷稻榖軟硬程度，決定什麼時候收割。現在的農民利用先進的單粒水份測試計儀器，測量稻米中的水份含量，便可知道水稻米目前的水份含量 估計何時收割。

 

1. 乾燥：早期的農民把稻穀收割以後，立馬把稻榖放在風鼓機裡 來分出到稻米的優質和劣質。再來把優良的稻米放在曬穀場曝曬。現在，都是一貫作業，利用收榖機收割，立馬分出稻米的優劣直接送機乾燥機裡面烘乾。

 

藉由先進的機器種出優良的稻米，增加農民的收入，而我們享受米食的多元變化。讓味蕾有多層次感動。